本草綱目記載：「紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血的作用。」
想當初會買紫米回來煮就是看中它美麗的紫色和補血的功能，生理期時並定餐餐煮紫米，紫米CP值很高，不只可以煮紫米飯來配菜，也可以加入紅豆或是桂圓黑糖等補血時才來做甜點，想到這裡又流口水了，我要趕快來洗米浸泡了~下次再貼上紫米桂圓糕的照片讓你們流口水
紫米
- 又稱「黑糯米」、「藥殼」、「藥米」、「黑珍珠」、「長生米」
- 因為屬於糯米的一種，因此口感Q軟彈牙，同時也較難消化
- 外殼因具有花青素而呈現紫色，是優質的天然抗氧化劑來源
- 膳食纖維含量為白米的8倍，可有效促進腸胃蠕動，
- 維生素B1含量高，可以強化神經系統
- 含有鋅幫助男性照顧攝護腺；含有鐵幫助女性補血
- 有助控制血糖起伏，屬於有利於減肥的低GI食物
- 並達到補中益氣、補腦健腎、收宮暖脾等養生功效
每次我在洗紫米時，紫米總會掉漆出現整鍋的紫水，剛開始我還以為自己買到的黑心食材，嚇得我都不太敢吃
上網查詢後才解開我對紫米的大誤會，原來外殼是水溶性的的青花素，只要碰到水就會溶出，在碰水前用指甲就能輕輕勾掉，呈現出白色的米粒，如果還沒碰水還沒煮熟的米整粒都是紫色，那就真的不能吃了阿！
了解紫米特性後，現在的我對它們超級溫柔，輕輕地在水裡撫摸它們~讓脆弱的外殼能夠留住青花素
那黑米是紫米嗎??
一直以來我都以為是一樣的，直到我愛上它
我才知道
黑米
- 稱為「烏米」、「黑粳米」，非常稀有是古時朝供的貢米
- 米可分為三種類：糯米、粳米、秈米，而紫米是糯米的一種，黑米則是粳米的一種
- 但黑米雖是長條狀但比紫米較胖短一點
- 兩者營養都十分豐富，只是消化功能不好的人比較適合吃屬於粳米的黑米
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簡易差別 |
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紫米 |
黑米 |
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黑糯米、藥殼、藥米、黑珍珠、長生米 |
烏米、黑粳米 |
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糯米 |
粳米 |
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米型細長 |
米型較肥胖 |
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不易消化 |
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熱性體質不適合食用 |
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參考資料：
http://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/10/05/%E7%B4%AB%E7%B1%B3%EF%BC%9F%E9%BB%91%E7%B1%B3%EF%BC%9F%E5%82%BB%E5%82%BB%E5%88%86%E4%B8%8D%E6%B8%85%EF%BC%8C%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%85%A9%E8%80%85%E4%B8%80%E4%B8%8D%E4%B8%80%E6%A8%A3%EF%BC%9F/
https://www.top1health.com/Article/22538
http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103205
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